????????昨日茶百科人再次到達(dá)江西修水制作加工金絲皇菊茶。這已經(jīng)是茶百科第五次行走制作推薦金絲皇菊了。
????????每年看到這個(gè)茶科所的大門都異常的親切。
????????到大山深處的廠里之后第一件事就是趕緊跑到倉庫打開各箱花，然后隨機(jī)挑選幾朵茶室品試。看今年的頭采花品質(zhì)如何，品相如何、甘甜度如何、湯色如何、余味如何。
????????挑選出11月初頭采制作的金絲皇菊，作為茶百科2018年炭焙金絲皇菊的原料。
? ? ? ? 把每個(gè)焙坑中燃燒充分無煙無氣味的炭火覆灰。
????????炭焙金絲皇菊，和武夷山炭焙巖茶類似，并且溫度要比那低，因?yàn)榫栈ǜ鼖赡?，更需要文火慢焙。一點(diǎn)也心急不得。
????????把挑揀出的更優(yōu)質(zhì)的金絲皇菊，放入襯有白布的焙籠里。每籠所放菊花量，比每籠炭焙巖茶要少的多，因?yàn)榻鸾z皇菊條索松散，要保證它的修長葉條不能斷碎。
????????因此，這也就使得更費(fèi)時(shí)、費(fèi)工，制作不出太多量。
????????整晚都要有師傅值守，并且要每隔一段時(shí)間進(jìn)行翻焙。茶百科同師傅一起，一邊學(xué)習(xí)，一邊陪聊，一邊聞著花香，還有細(xì)賞它的變化。這是每年茶百科人最激動(dòng)和期待的時(shí)刻。
????????經(jīng)過一夜的值守，第二天清晨，大霧鎖群山，茶園滿露凝。
????????待到中午太陽高起，被清晨大霧籠罩的群山如黛，漸漸清晰起來。
????????江西修水的寧紅工夫、雙井綠茶、金絲皇菊，就是生長在這樣的群山之內(nèi)，也才有著平地?zé)o論如何種植不出的甘醇滋味。
????????經(jīng)過近20個(gè)小時(shí)的炭火之后，焙籠里的金絲皇菊，更加香甜，也更加干燥，每朵花的細(xì)絲都如針般刺手。意味著它完全可以品飲了，也意味著茶百科新一年的金絲皇菊又一次面世了。
????????連續(xù)三四天，兩位師傅就要如此這般輪流值守辛苦了
，多個(gè)焙籠同時(shí)焙，一天也焙不出20斤花
。
????????期待的心情終于可以細(xì)細(xì)品嘗，雖然有絲絲火氣，但并不能遮擋它炭焙后的更香、更甜。
? ? ? ?連續(xù)喝過茶百科四年金絲皇菊的茶友都懂得炭焙后的那種無與倫比的甘甜醇順。
????????盡管再次為它著迷，目前還不是盡情多飲的恰當(dāng)時(shí)機(jī)，剛剛焙過的任何茶都一樣，火氣重，需要放幾日退退火，再轉(zhuǎn)化些，會(huì)更好，金絲皇菊和別的炭焙茶同理。
